十時食旅

➤ 材料

✔ 基本食材：無鹽奶油 120g，糖粉 85g，蛋 1顆

✔ 原味麵團：低筋麵粉140g

✔ 巧克力麵團：低筋麵粉100g，無糖可可粉 35g

➤步驟

份量：約40片

❖   將奶油在室溫下放軟，低筋麵粉、無糖可可粉過篩備用。

❖    奶油加入糖粉以攪拌器打發。

❖   再加入蛋液拌勻。

❖    將打發奶油秤重後，平分成兩份。

❖      一份加入140g的低筋麵粉拌勻(原味麵團)，
           另一份加入100g的低筋麵粉和35g的無糖可可粉拌勻(巧克力麵團)。

❖     將兩份麵團分別裝入塑膠袋中，桿成約0.5公分的方形，放入冰箱冷凍約30分鐘。

❖      將麵團取出後，在原味麵糰上刷上一層蛋液，再將巧克力麵團覆蓋上，把麵團壓緊。

❖      將麵團四周不平整處切齊，並切成8等份的長條狀，放回冰箱冷凍10分鐘。

❖     將長條狀麵團交叉重疊，用蛋液黏好固定，再放入冰箱冷凍20分鐘。

❖   取出麵團後，用刀子切成約0.5公分厚的片狀。

❖      放入上下火以180度預熱的烤箱，烤15分鐘，即完成。

[註] 此食譜糖量不多，無須減糖。

[註] 可可粉可用相同分量的抹茶粉取代。