格子餅乾01.jpg

 材料

基本食材:無鹽奶油 120g,糖粉 85g,蛋 1顆

原味麵團:低筋麵粉140g

巧克力麵團:低筋麵粉100g,無糖可可粉 35g

➤步驟

份量:約40片

步驟1.jpg

❖   將奶油在室溫下放軟,低筋麵粉、無糖可可粉過篩備用。

    奶油加入糖粉以攪拌器打發。

❖   再加入蛋液拌勻。

    將打發奶油秤重後,平分成兩份。

❖      一份加入140g的低筋麵粉拌勻(原味麵團),
           另一份加入100g的低筋麵粉和35g的無糖可可粉拌勻(巧克力麵團)。

步驟2.jpg

❖     將兩份麵團分別裝入塑膠袋中,桿成約0.5公分的方形,放入冰箱冷凍約30分鐘。

❖      將麵團取出後,在原味麵糰上刷上一層蛋液,再將巧克力麵團覆蓋上,把麵團壓緊。

❖      將麵團四周不平整處切齊,並切成8等份的長條狀,放回冰箱冷凍10分鐘。

步驟3.jpg

❖     將長條狀麵團交叉重疊,用蛋液黏好固定,再放入冰箱冷凍20分鐘。

❖   取出麵團後,用刀子切成約0.5公分厚的片狀。

❖      放入上下火以180度預熱的烤箱,烤15分鐘,即完成。

[註] 此食譜糖量不多,無須減糖。

[註] 可可粉可用相同分量的抹茶粉取代。

 

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