十時食旅

上個月家裡收到一大箱百香果，吃不完只好做成冰磚放在冷凍庫，冷凍庫的空間都被占滿了，而且平常只會拿來喝消耗的太緩慢，就決定拿來做甜點，不過天氣太熱不想待在廚房，就決定做最簡單，又會用到大量果汁的百香果乳酪蛋糕。

材料

✔餅乾底：消化餅120g（約8片）、無鹽奶油（融化）65g

✔乳酪餡：奶油起士250g、、細砂糖85g、蛋1顆（50g）、新鮮百香果汁(過篩去籽)95g、

      　　　　低筋麵粉（過篩）10g

➤步驟

份量：15x15正方形模具一個

❖　將消化餅乾壓成碎屑狀，加入融化的奶油攪拌均勻，放入模具中以湯匙壓實，

              並在模具外層包裹兩層錫箔紙，避免烘烤時水跑進去 ，完成後放入冷凍庫備用。

❖　將奶油起士攪拌至軟化，再加入細砂糖拌勻。

❖　接著加入百香果汁攪拌均勻。

❖　加入蛋拌勻。

❖　再加入過篩的低筋麵粉拌勻，並將乳酪餡過篩兩次，以消除氣泡和未攪散的固體。

❖　將乳酪餡倒入模具，輕輕震出氣泡，有氣泡在表面可用牙籤戳破，以水浴法烘烤
　　（在深烤盤中加入1~2公分的熱水，放入烤模），烤箱預熱上、下火200℃。

❖　以200℃烤10分鐘，再降溫至180℃烤35分鐘，烤好後在烤箱中冷卻1小時
　　（不要打開烤箱門），烤好顏色會變深更有百香果口味的樣子。

❖　拿出蛋糕後常溫放涼，放冰箱冷藏半天或隔夜。

❖　小心脫模後，切片即完成。(不過這次還是沒切好...)

我後來有再用同樣的食譜做一次，不過這次沒用水浴法，是直接放下去烤，這次表面有上色而且中間凹陷，口感方面水浴法吃起來細緻綿密，直接烤就扎實多了，兩種烤法不管外表還是口感都差滿多的，不過都一樣有濃濃的百香果味，可以都試試看喜歡哪個~