20170927_161021.jpg

上個月家裡收到一大箱百香果,吃不完只好做成冰磚放在冷凍庫,冷凍庫的空間都被占滿了,而且平常只會拿來喝消耗的太緩慢,就決定拿來做甜點,不過天氣太熱不想待在廚房,就決定做最簡單,又會用到大量果汁的百香果乳酪蛋糕。

材料

✔餅乾底:消化餅120g(約8片)、無鹽奶油(融化)65g

✔乳酪餡:奶油起士250g、、細砂糖85g、蛋1顆(50g)、新鮮百香果汁(過篩去籽)95g、

          低筋麵粉(過篩)10g

➤步驟

份量:15x15正方形模具一個

20170926_165455.jpg

❖ 將消化餅乾壓成碎屑狀,加入融化的奶油攪拌均勻,放入模具中以湯匙壓實,

              並在模具外層包裹兩層錫箔紙,避免烘烤時水跑進去 ,完成後放入冷凍庫備用。

20170926_151739.jpg

❖ 將奶油起士攪拌至軟化,再加入細砂糖拌勻。

20170926_152154.jpg

❖ 接著加入百香果汁攪拌均勻。

20170926_152923.jpg

❖ 加入蛋拌勻。

20170926_153022.jpg

❖ 再加入過篩的低筋麵粉拌勻,並將乳酪餡過篩兩次,以消除氣泡和未攪散的固體。

❖ 將乳酪餡倒入模具,輕輕震出氣泡,有氣泡在表面可用牙籤戳破,以水浴法烘烤
  (在深烤盤中加入1~2公分的熱水,放入烤模),烤箱預熱上、下火200℃。

20170926_165519.jpg

❖ 以200℃烤10分鐘,再降溫至180℃烤35分鐘,烤好後在烤箱中冷卻1小時
  (不要打開烤箱門),烤好顏色會變深更有百香果口味的樣子。

20170926_165537.jpg

❖ 拿出蛋糕後常溫放涼,放冰箱冷藏半天或隔夜。

20170927_161117.jpg

❖ 小心脫模後,切片即完成。(不過這次還是沒切好...)

我後來有再用同樣的食譜做一次,不過這次沒用水浴法,是直接放下去烤,這次表面有上色而且中間凹陷,口感方面水浴法吃起來細緻綿密,直接烤就扎實多了,兩種烤法不管外表還是口感都差滿多的,不過都一樣有濃濃的百香果味,可以都試試看喜歡哪個~

20170926_173934.jpg

20170902_170025.jpg

文章標籤
創作者介紹

十時食旅

十時食旅 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()